Friday, April 23, 2021

Image Module (2)

Бабушкин борщ

Хочу поделиться рецептом постного борща, который готовила в Киеве моя бабушка. Я его и сейчас готовлю для себя и друзей - очень вкусно.

        На 5 литровую кастрюлю пойдет:

  • четверть кочана капусты, 
  • 2 большие морковки, 
  • 2 средние свеколки, 
  • 1 большая или 2 маленькие луковицы, 
  • 4 средние картофелины,  
  • банка белой фасоли в собственном соку, 
  • половинка лимона,  
  • томатная паста, 
  • перец, соль, специи, лавровый лист, чеснок по вкусу.  

Ставим в отдельной посуде кипятить 3 литра воды, одновременно в основной большой кастрюле пассируем в растительном масле нашинкованный лук.  

Пока греется вода и пассируется лук, режем на кубики морковку и свеклу и какое-то время пассируем их в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Когда морковь и свекла слегка обжарятся, выдавливаем на сковороду половинку лимона (так сохраняется яркий цвет моркови и свеклы) и недолго тушим под крышкой, минут через 10 туда же выливаем полностью содержимое банки с фасолью и тушим под крышкой далее. Минут через 10 добавляем туда же 2 ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим дальше. 

Альбом: Вкуснятина

Пока тушится эта заправка, в кастрюлю с луком, который стал золотистым, выливаем нагретую или уже закипевшую воду и высыпаем туда нашинкованную капусту. Доводим до кипения и на маленьком огне даем покипеть минут 5. Потом к капусте добавляем заправку со сковороды.  

Как только все оказалось в кастрюле, перемешиваем большой ложкой  и добавляем 4 картошки, порезанные на крупные кубики, добавляем перец, лавровый лист, специи, шинкованный чеснок, убавляем нагрев и варим до готовности картофеля. 

Соль по вкусу добавляем только по готовности картофеля. 

Альбом: Вкуснятина

Как только картофель готов - выключаем огонь, накрываем крышкой и даем остыть. 

По опыту знаю, что борщ должен еще потомиться  и настояться. Поэтому самое вкусное оставить на ночь и есть на следующий день со сметанкой, а кто хочет, то и с аджикой.

Альбом: Вкуснятина

 

Приятнейшего аппетита!