В классическом рецепте солянки для получения мясного бульона надо отварить примерно 700 г говядины, и я уже давно хочу приготовить солянку именно так, но на это уходит куча времени, поэтому я обычно делаю говяжий бульон из бульонного концентрата «Душа обеда», что значительно сокращает время приготовления. 

На 5 литровую кастрюлю нужны следующие ингредиенты:

• 6-7  видов различных мясных деликатесов (копченостей) общим весом около 800 г;
• 2-3 морковки;
• 2 луковицы;
• 3-4 соленых огурца;
• 5 ст.л. томатной пасты;
• 3 ст.л. каперсов;
• Черный и душистый  перец горошком;
• 3-4 лавровых листа;

Лук мелко шинкую, морковку натираю на крупной терке, огурцы нарезаю мелкими кубиками. 

Сначала обжариваю нашинкованный лук. Когда он слегка подрумянится, добавляю к нему морковку и слегка обжариваю, помешивая. Затем добавляю к ним нарезанные соленые огурцы и жарю все вместе около 5-7 минут, периодически помешивая. Потом добавляю томатную пасту и оставляю тушиться на более слабом огне примерно 5-7 минут. Если паста густая можно добавить немного воды или бульона.

Альбом: Вкуснятина

Мясные деликатесы нарезаю мелкими кубиками и обжариваю.

В 5 литровую кастрюлю наливаю примерно 3 литра воду и кипячу, как только вода закипит, бросаю в нее  бульонный концентрат, помешиваю, чтобы он разошелся, и бросаю в бульон обжаренные копчености  и варю5-7 минут.

Добавляю каперсы (я их добавляю вместе с рассолом из банки), за ними следует обжаренная масса из лука, морковки, огурцов и томатной пасты.

Следом добавляю пол-стакана огуречного рассола, затем лавровый лист и горошинки черного и душистого перца.  Варю все вместе еще 5-7 минут.

Альбом: Вкуснятина

Выключаю плиту и даю настояться под крышкой примерно полчасика, хотя к этому времени запах на кухне такой, что можно не утерпеть.

Люблю подавать солянку в больших пиалах, в которые обязательно нужно положить  маслины и ломтик лимона.

Приятного аппетита!