Я давно хотел приготовить сациви – блюдо, которое всегда присутствовало на столе в грузинских ресторанах. И вот мне повезло получить от Наны Ковригиной самый простой и вкусный рецепт, которого нет ни в одной кулинарной книге. Именно так делают сациви менгрелы в западной Грузии.
Ингредиенты:
- 1 курица (или индейка)
- Крупная соль
Для соуса сациви:
- 1 стакан грецких орехов без горки,
- 3-4 дольки чеснока,
- 1 маленькая луковица,
- свежая кинза (небольшой пучок),
- 1 чайная ложка уцхо сунели,
- 0,5 ч. л. шафрана,
- 1 ч. л. зеленой аджики.
Способ приготовления:
1.Курицу (или индейку) натер внутри и снаружи крупной солью и пожарил в духовке до золотистой корочки.
2.Пока курица жарилась, приготовил соус сациви:
- 2 раза провернул орехи в мясорубке;
- отдельно от орехов провернул вместе все остальные специи/ингредиенты соуса;
- в ступке смешал измельченные орехи, смесь специй и соль по вкусу и вручную довел до состояния густой замазки;
- в небольшом количестве тёплой кипячёной воды развел ореховую смесь, постепенно размешивая и добавляя воду, пока не получил то количество соуса, которое необходимо для заливки курицы.
3.Когда курица пожарилась, разделал ее на кусочки, уложил в глубокую миску (салатник) и залил готовым соусом сациви.
4.Чтобы смягчить «жирность и тяжесть» грецких орехов добавил в соус винный уксус (если дома есть гранаты, то лучше вместо уксуса сверху готовое блюдо посыпать зернами граната).
5.Поставил в холодильник, чтобы сациви остыло перед подачей.. Это блюдо – холодная закуска. Сациви не разогревают и хранят в холодильнике.
 |
| Альбом: Вкуснятина |
Получилось очень-очень вкусно.
Приятного аппетита!
P.S. Теперь очень надеюсь получить рецепт замечательного соуса сацебели от тетушки Нелли.